{"title":"KAJIBE","description":"","products":[{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1002","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Coltello Santoku Aogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003eProduct Overview\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Aogami 165mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e è un coltello giapponese professionale multiuso, forgiato a mano nella storica cittadina di fabbri \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTsubame-Sanjo, Niigata\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e — una regione rinomata da secoli per l’eccellenza nella lavorazione dei metalli.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConosciuta come la “città dei fabbri”, Tsubame-Sanjo produce lame raffinate da secoli, con una cultura artigiana radicata nelle tradizioni di forgiatura del periodo Edo.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Maestro Artigiano\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa è un fabbro di terza generazione che ha dedicato oltre quarant’anni al suo mestiere.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCome maestro che forgia lame attraverso i cambiamenti dei tempi, ha continuato a battere l’acciaio con impegno incrollabile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMentre il laboratorio una volta si concentrava principalmente su lame forgiate che venivano vendute non appena erano pronte, Ishikawa ora si dedica alla creazione di coltelli da cucina.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePer molti anni si è specializzato in \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emagiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e — coltelli affilatissimi usati dai pescatori per lavorare il pesce in mare. Tuttavia, con il declino della pesca d’altura e la diminuzione della domanda di tali strumenti, Ishikawa ha spostato la sua arte verso i \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecoltelli nakiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, perfezionando strumenti adatti alla cucina moderna pur preservando le tradizioni tramandate dalle generazioni precedenti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOggi rimane dedicato a creare coltelli che incarnano sia l’eredità che l’innovazione, un colpo di martello alla volta.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eForgiato e affilato uno per uno da artigiani qualificati, questo coltello incarna lo spirito della tradizionale lavorazione dei fabbri giapponesi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e“Santoku,” che significa \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e“tre virtù,”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e si riferisce alla sua versatilità nel trattare carne, verdure e piccoli pesci, rendendolo una lama indispensabile sia per i cuochi casalinghi che per i professionisti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama è realizzata in \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eYasugi Aogami (Blue Paper Steel)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e laminato con ferro dolce.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eL’acciaio Aogami è noto per la sua eccezionale affilatura, l’ottima tenuta del filo e l’eccellente risposta durante l’affilatura.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa costruzione a strati produce sottili motivi ondulati sulla superficie della lama, riflettendo la natura forgiata a mano di ogni coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinito con un resistente \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emanico in castagno\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, il coltello offre una presa sicura e confortevole e un’estetica calda e naturale.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSi tratta di un vero santoku da artigiano—progettato per prestazioni, longevità e uso quotidiano.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eKey Features\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSantoku forgiato a mano da Tsubame-Sanjo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRealizzato nella regione di fabbri più rispettata del Giappone utilizzando tecniche di forgiatura tradizionali.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNucleo in Yasugi Aogami (Blue Paper Steel)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL’acciaio ad alto tenore di carbonio offre prestazioni di taglio affilatissime e una lunga tenuta del filo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione della lama laminata\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNucleo in Aogami rivestito con ferro dolce per forza, resilienza e una sensazione di taglio raffinata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eProfilo Santoku versatile\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIdeale per affettare carne, tritare verdure e preparare piccoli pesci con facilità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eEccellenti caratteristiche di affilatura\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL’acciaio Aogami risponde rapidamente alle pietre per affilare, permettendo una manutenzione precisa del filo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eManico naturale in legno di castagno\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDurevole, leggero e confortevole da impugnare—ben adatto a lavori di preparazione prolungati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpecifications\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eLunghezza lama:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e approx. 165 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eMateriale lama:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Yasugi Aogami (Blue Paper Steel), laminato con ferro dolce\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eManico:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Legno di castagno giapponese\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eTipo di coltello:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku (multiuso)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eFinitura:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Forgiato a mano, affilato a mano\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eOrigine:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCura:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Acciaio al carbonio — asciugare immediatamente dopo l’uso; lavare solo a mano\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48007669121256,"sku":"nkj-KJB1002","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1002-off_i_20221114142123.jpg?v=1768975548"},{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1004","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Santoku in Shirogami da 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003ePanoramica del prodotto\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl TSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Shirogami 165mm è un coltello giapponese professionale tuttofare, forgiato a mano a Tsubame-Sanjo, Niigata, una regione celebrata per secoli di tradizione fabbrile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConosciuta come la \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e“Città dei Fabbri,”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tsubame-Sanjo è stata un centro della lavorazione dei metalli fin dai primi anni del periodo Edo.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Maestro Artigiano\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa è un fabbro di terza generazione che ha dedicato più di quarant'anni alla sua arte.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCome maestro che forgia lame attraversando i tempi, ha continuato a martellare l'acciaio con impegno incrollabile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMentre l'officina un tempo si concentrava principalmente su lame forgiati che venivano vendute non appena erano pronte, Ishikawa ora si dedica alla realizzazione di coltelli da cucina.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePer molti anni si è specializzato in \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emagiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e—coltelli affilatissimi utilizzati dai pescatori per lavorare il pesce in mare. Tuttavia, con il declino della pesca in acque profonde e la diminuzione della domanda di tali strumenti, Ishikawa ha orientato la sua maestria verso i coltelli nakiri, perfezionando utensili adatti alla cucina moderna preservando le tradizioni ereditate dalle generazioni precedenti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOggi rimane dedito a creare coltelli che incarnano sia l'eredità sia l'innovazione, un colpo di martello alla volta.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eQuesto coltello Santoku è realizzato da artigiani esperti formati in queste tecniche tramandate, con ogni lama forgiata, affilata e rifinita a mano singolarmente—incarnando la vera \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekajiya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e maestria.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e“Santoku” significa \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e“tre virtù,”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e riferendosi alla sua versatilità per carne, pesce e verdure.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCon la sua altezza di lama bilanciata e il filo dolcemente curvato, questo coltello eccelle nel affettare, tritare e tagliare con spinta, rendendolo uno strumento essenziale sia nelle cucine professionali che per i cuochi casalinghi appassionati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAl cuore della lama c'è lo Yasugi Shirogami (White Paper Steel), un acciaio al carbonio ad alta purezza apprezzato per la sua eccezionale affilatura e straordinaria facilità di riaffilatura.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePrivo di elementi leganti, lo Shirogami offre una sensazione di taglio pura e reattiva e sviluppa carattere nel tempo attraverso l'uso e la manutenzione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama è laminata con ferro dolce, fornendo tenacità e stabilità pur preservando un filo vivo.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAbbinato a un manico leggero in stile giapponese, questo Santoku offre ottimo equilibrio, controllo e una presa che non affatica durante lavori di preparazione prolungati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eCaratteristiche principali\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eColtello Santoku tradizionale tuttofare\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIdeale per preparare carne, verdure e piccoli pesci con precisione e controllo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eForgiato a mano a Tsubame-Sanjo, Giappone\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProdotto da esperti fabbri utilizzando metodi di forgiatura tramandati nel tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNucleo in Yasugi Shirogami (White Paper Steel)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAcciaio al carbonio ultra-affilato con eccezionale reattività e facilità di riaffilatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione della lama laminata\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNucleo Shirogami rivestito con ferro dolce per durabilità e una sensazione di taglio fluida.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePrestazioni dell'acciaio al carbonio puro\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOffre un'affilatura eccezionale e sviluppa una patina naturale con l'uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eManico giapponese in legno naturale\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLeggero, resistente e confortevole—progettato per equilibrio e controllo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpecifiche\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLunghezza lama: approx. 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMateriale lama: Yasugi Shirogami (White Paper Steel), laminato con ferro dolce\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eManico: legno di Ho con ghiera in resina (manico in stile giapponese)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTipo di coltello: Santoku\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinitura: Forgiato a mano, affilato a mano\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOrigine: Tsubame-Sanjo, Niigata, Giappone\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCura: Acciaio al carbonio — asciugare immediatamente dopo l'uso; lavare solo a mano\u003c\/span\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc4e07e9-7fff-a0c4-f9c7-4bbc5685756d\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48007669448936,"sku":"nkj-KJB1004","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1004-off_i_20221114142123.jpg?v=1768975314"},{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1001","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Aogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003ePanoramica del prodotto\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Aogami 165mm è un coltello giapponese tradizionale per verdure, forgiato a mano a Tsubame-Sanjo, Niigata — una regione rinomata per la sua eredità di fabbri secolare.\u003cbr\/\u003eConosciuta come la “Città dei Fabbri”, Tsubame-Sanjo ha coltivato l’arte della lavorazione dei metalli fin dal periodo Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Maestro artigiano\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKunio Ishikawa è un fabbro di terza generazione che ha dedicato più di quarant’anni alla sua arte.\u003cbr\/\u003eCome maestro che forgia lame attraverso i cambiamenti dei tempi, ha continuato a battere l’acciaio con impegno incrollabile.\u003cbr\/\u003eMentre l’officina un tempo si concentrava principalmente su lame forgiate che si vendevano non appena erano pronte, Ishikawa ora si dedica alla produzione di coltelli da cucina.\u003cbr\/\u003ePer molti anni si è specializzato nel magiri — coltelli estremamente affilati usati dai pescatori per il lavoro del pesce in mare. Tuttavia, con il declino della pesca in alto mare e la diminuzione della domanda per questi utensili, Ishikawa ha orientato la sua maestria verso i coltelli nakiri, perfezionando strumenti adatti alla cucina moderna pur preservando le tradizioni trasmesse dalle generazioni precedenti.\u003cbr\/\u003eOggi rimane dedito a creare coltelli che incarnano sia l’eredità sia l’innovazione, un colpo di martello alla volta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello nakiri è realizzato da abili artigiani formati in queste tecniche ereditate, con ogni lama forgiata, affilata e rifinita a mano individualmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl filo dritto del Nakiri e il profilo della lama alto sono ideali per tritare verdure voluminose come il cavolo cinese, pelare bucce spesse e persino affettare alimenti densi come i mochi.\u003cbr\/\u003eIl suo design consente un’efficiente tecnica di taglio a spinta con contatto netto sulla tavola, rendendo la preparazione delle verdure più rapida e precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl suo interno c’è Yasugi Aogami (Blue Paper Steel), un acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio apprezzato per l’eccezionale affilatura, la tenuta del filo e la facilità di riaffilatura.\u003cbr\/\u003eLa lama è laminata con ferro dolce, offrendo durabilità e una sensazione di taglio morbida, mentre sottili motivi a onde emergono sulla superficie della lama — prova della sua costruzione stratificata e forgiata a mano.\u003cbr\/\u003eAbbinato a un manico in legno di castagno naturale, questo coltello offre una presa confortevole, un ottimo bilanciamento e un’estetica rustica senza tempo.\u003cbr\/\u003eÈ un vero strumento da artigiano, costruito per cuochi che apprezzano le prestazioni, la tradizione e il piacere di affilare l’acciaio al carbonio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eTradizionale coltello Nakiri per verdure\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003ePerfetto per tritare, affettare, pelare le verdure e tagliare ingredienti densi.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eForgiato a mano a Tsubame-Sanjo, Giappone\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eProdotto in una delle regioni di coltelli più rispettate del Giappone utilizzando metodi tradizionali.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eNucleo in Yasugi Aogami (Blue Paper Steel)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eAffilatura eccezionale, lunga tenuta del filo e ottima risposta alla pietra per affilare.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione della lama laminata\u003cbr\/\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eNucleo in acciaio Aogami rivestito con ferro dolce per forza, resilienza e controllo del taglio.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003ePrestazioni dell’acciaio al carbonio\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eSviluppa patina nel tempo; facile da riaffilare e rifinire per un uso a lungo termine.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eManico in legno di castagno\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDuro, resistente e confortevole da impugnare — ideale per preparazioni prolungate di verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpecifiche\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eLunghezza lama: ca. 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eMateriale lama: Yasugi Aogami (Blue Paper Steel), laminato con ferro dolce\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eManico: legno di castagno giapponese\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eTipo di coltello: Nakiri (coltello per verdure)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFinitura: Forgiato a mano, affilato a mano\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eOrigine: Tsubame-Sanjo, Niigata, Giappone\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eCura: Acciaio al carbonio — asciugare immediatamente dopo l’uso; lavare solo a mano\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48016929587432,"sku":"nkj-KJB1001","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1001-off_i.jpg?v=1769248298"},{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1003","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Shirogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003ePanoramica del prodotto\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Shirogami 165mm è un tradizionale coltello giapponese per verdure, forgiato a mano a Tsubame-Sanjo, Niigata, una regione rinomata per la sua lunga tradizione di fabbri.\u003cbr\/\u003eConosciuta come la “Città dei Fabbri”, Tsubame-Sanjo è stata un centro di lavorazione dei metalli sin dai primi anni del periodo Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Maestro artigiano\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKunio Ishikawa è un fabbro alla terza generazione che ha dedicato più di quarant'anni alla sua arte.\u003cbr\/\u003eCome maestro che ha forgiato lame attraverso i cambiamenti del tempo, ha continuato a battere l'acciaio con impegno incrollabile.\u003cbr\/\u003eMentre l'officina in passato si concentrava principalmente su lame forgiati che venivano vendute non appena realizzate, Ishikawa ora si dedica alla creazione di coltelli da cucina.\u003cbr\/\u003ePer molti anni si è specializzato nei magiri—coltelli estremamente affilati usati dai pescatori per lavorare il pesce in mare. Tuttavia, con il declino della pesca d'altura e la diminuzione della domanda per tali strumenti, Ishikawa ha orientato la sua arte verso i coltelli nakiri, perfezionando strumenti adatti alla cucina moderna pur preservando le tradizioni tramandate dalle generazioni precedenti.\u003cbr\/\u003eOggi rimane impegnato a creare coltelli che incarnano sia l'eredità che l'innovazione, un colpo di martello alla volta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello è realizzato da abili artigiani formati in queste tecniche ereditate, con ogni lama forgiata, affilata e rifinita a mano—vera maestria kajiya.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl tagliente dritto del Nakiri e la profilo alto della lama sono ideali per tritare verdure voluminose come il cavolo cinese, pelare bucce spesse e persino affettare alimenti densi come i mochi (torte di riso).\u003cbr\/\u003eIl suo design consente un'efficiente tecnica di taglio a spinta con contatto netto su tutta la lama, rendendo la preparazione delle verdure più rapida e precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl cuore della lama c'è lo Yasugi Shirogami (acciaio White Paper), un acciaio al carbonio ad alta purezza noto per l'eccezionale affilatura e la facilità di riaffilatura.\u003cbr\/\u003ePrivo di elementi leganti, lo Shirogami offre una sensazione di taglio pura e pronta risposta molto apprezzata sia dagli chef professionisti sia dagli appassionati dell'affilatura.\u003cbr\/\u003eLa lama è stratificata con ferro dolce, offrendo robustezza e stabilità pur mantenendo un filo vivo.\u003cbr\/\u003eAbbinato a un manico leggero in stile giapponese, questo coltello offre eccellente bilanciamento e controllo, rendendolo uno strumento affidabile per l'uso quotidiano dei cuochi più esigenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eCaratteristiche principali\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eColtello tradizionale Nakiri per verdure\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003ePerfetto per tritare, affettare, pelare verdure e tagliare ingredienti densi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eForgiato a mano a Tsubame-Sanjo, Giappone\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eProdotto da fabbri esperti utilizzando tecniche di forgiatura tramandate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eNucleo Yasugi Shirogami (acciaio White Paper)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eAcciaio al carbonio ultra-affilato e molto reattivo con straordinaria facilità di riaffilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eCostruzione della lama stratificata\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eNucleo Shirogami rivestito con ferro dolce per durabilità e una sensazione di taglio fluida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003ePrestazioni dell'acciaio al carbonio puro\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eSviluppa carattere nel tempo; ideale per chi ama affilare regolarmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eManico giapponese leggero\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eProgettato per comfort, bilanciamento e precisione nel lavoro con le verdure.\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpecifiche\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eLunghezza lama: circa 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eMateriale lama: Yasugi Shirogami (acciaio White Paper), stratificato con ferro dolce\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eManico: legno di Ho con calotta in resina (manico in stile giapponese)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eTipo di coltello: Nakiri (coltello per verdure)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFinitura: forgiato a mano, affilato a mano\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eOrigine: Tsubame-Sanjo, Niigata, Giappone\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eManutenzione: Acciaio al carbonio — asciugare immediatamente dopo l'uso; lavare solo a mano\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48016936894696,"sku":"nkj-KJB1003","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1003-off_i.jpg?v=1769249028"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/collections\/ishikawa_03.jpg?v=1768980151","url":"https:\/\/the-artisan-japan.com\/it\/collections\/kajibe.oembed","provider":"The Artisan Japan","version":"1.0","type":"link"}