{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1004","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Couteau Santoku Shirogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003ePrésentation du produit\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe TSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Shirogami 165mm est un couteau japonais polyvalent de qualité professionnelle, forgé à la main à Tsubame-Sanjo, Niigata, une région célébrée depuis des siècles pour sa tradition de forge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConnu comme la \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\"City of Blacksmiths,\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tsubame-Sanjo est un centre de travail du métal depuis le début de l'époque Edo.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Maître-artisan\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa est un forgeron de troisième génération qui consacre plus de quarante ans à son art.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEn tant que forgeron façonnant des lames à travers les époques, il a continué à manier le marteau avec un engagement sans faille.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlors que l'atelier se concentrait autrefois principalement sur des lames forgées qui se vendaient dès leur fabrication, Ishikawa se consacre désormais à la fabrication de couteaux de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePendant de nombreuses années, il s'est spécialisé dans \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emagiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e — des couteaux d'une acuité rasoir utilisés par les pêcheurs pour préparer le poisson en mer. Cependant, avec le déclin de la pêche en haute mer et la diminution de la demande pour ces outils, Ishikawa a orienté son savoir-faire vers les couteaux nakiri, affinant des outils adaptés à la cuisine moderne tout en préservant les traditions transmises par les générations précédentes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAujourd'hui, il reste dévoué à créer des couteaux qui incarnent à la fois héritage et innovation, un coup de marteau à la fois.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCe couteau Santoku est fabriqué par des artisans qualifiés formés à ces techniques héritées, chaque lame étant forgée, affûtée et finie individuellement à la main — incarnant la véritable \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekajiya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e artisanat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\"Santoku\" signifie \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\"three virtues,\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e faisant référence à sa polyvalence pour la viande, le poisson et les légumes.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAvec sa hauteur de lame équilibrée et son tranchant légèrement courbé, ce couteau excelle pour trancher, hacher et couper en poussant, en faisant un outil essentiel tant dans les cuisines professionnelles que pour la cuisine sérieuse à domicile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAu cœur de la lame se trouve le Yasugi Shirogami (White Paper Steel), un acier au carbone de haute pureté prisé pour son tranchant exceptionnel et sa remarquable facilité d'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDépourvu d'éléments d'alliage, le Shirogami offre une sensation de coupe pure et réactive et acquiert du caractère au fil du temps grâce à l'utilisation et à l'entretien.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa lame est laminée avec du fer doux, offrant ténacité et stabilité tout en préservant un tranchant vif.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMonté sur un manche léger de style japonais, ce Santoku offre un excellent équilibre, un contrôle précis et une prise en main sans fatigue lors de longues préparations.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eCaractéristiques clés\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCouteau Santoku traditionnel polyvalent\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIdéal pour préparer viande, légumes et petits poissons avec précision et contrôle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eForgé à la main à Tsubame-Sanjo, Japon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProduit par des forgerons expérimentés utilisant des méthodes de forge ancestrales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNoyau Yasugi Shirogami (White Paper Steel)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAcier au carbone ultra-tranchant avec une réactivité exceptionnelle et une grande facilité de réaffûtage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction de lame laminée\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNoyau Shirogami plaqué de fer doux pour la durabilité et une sensation de coupe fluide.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePerformance de l'acier au carbone pur\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOffre un tranchant remarquable et développe une patine naturelle avec l'utilisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eManche japonais en bois naturel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLéger, durable et confortable — conçu pour l'équilibre et le contrôle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLongueur de la lame : env. 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMatériau de la lame : Yasugi Shirogami (White Paper Steel), laminé avec du fer doux\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eManche : bois de Ho avec douille en résine (manche de style japonais)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eType de couteau : Santoku\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinition : Forgé et affûté à la main\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOrigine : Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eEntretien : Acier au carbone — essuyer et sécher immédiatement après usage ; lavage à la main uniquement\u003c\/span\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc4e07e9-7fff-a0c4-f9c7-4bbc5685756d\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48007669448936,"sku":"nkj-KJB1004","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1004-off_i_20221114142123.jpg?v=1768975314","url":"https:\/\/the-artisan-japan.com\/fr\/products\/kajibe-nkj-kjb1004","provider":"The Artisan Japan","version":"1.0","type":"link"}