{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1002","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Couteau Santoku Aogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003ePrésentation du produit\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Aogami 165mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e est un couteau japonais polyvalent de qualité professionnelle, forgé à la main dans la ville historique de forge \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTsubame-Sanjo, Niigata\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e — une région réputée depuis des siècles pour son excellence métallurgique.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConnue comme la « ville des forgerons », Tsubame-Sanjo produit des lames raffinées depuis des siècles, avec une culture d'artisans ancrée dans les traditions de forge de l'époque d'Edo.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Maître artisan\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa est un forgeron de troisième génération qui a consacré plus de quarante ans à son art.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEn tant que forgeron façonnant des lames au fil des époques, il n'a cessé de frapper l'acier avec un engagement inébranlable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlors que l'atelier se concentrait autrefois principalement sur les lames forgées qui se vendaient dès leur fabrication, Ishikawa se consacre désormais à la fabrication de couteaux de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePendant de nombreuses années, il s'est spécialisé dans le \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emagiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e — des couteaux d'une netteté extrême utilisés par les pêcheurs pour préparer le poisson en mer. Cependant, avec le déclin de la pêche hauturière et la baisse de la demande pour ces outils, Ishikawa a orienté son savoir-faire vers les \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecouteaux nakiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, affinant des outils adaptés à la cuisine moderne tout en préservant les traditions transmises par les générations précédentes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAujourd'hui, il demeure dévoué à créer des couteaux qui incarnent à la fois héritage et innovation, un coup de marteau à la fois.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eForgé et affûté un par un par des artisans qualifiés, ce couteau incarne l'esprit de la forge japonaise traditionnelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e« Santoku », signifiant \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e« trois vertus »,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e fait référence à sa polyvalence pour la viande, les légumes et les petits poissons, en faisant une lame indispensable tant pour les cuisiniers à domicile que pour les professionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa lame est fabriquée en \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eYasugi Aogami (Blue Paper Steel)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e et est laminée avec du fer doux.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eL'acier Aogami est réputé pour son tranchant exceptionnel, sa tenue de coupe remarquable et sa bonne réactivité au ressuyage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa construction en couches produit des motifs subtils en formes d'onde à la surface de la lame, reflétant la nature forgée à la main de chaque couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFini avec un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emanche en bois de châtaignier\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e durable, le couteau offre une prise sûre et confortable ainsi qu'une esthétique chaleureuse et naturelle.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eC'est un véritable santoku d'artisan — conçu pour la performance, la longévité et l'usage quotidien.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eCaractéristiques clés\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSantoku forgé à la main de Tsubame-Sanjo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFabriqué dans la région de forge la plus respectée du Japon en utilisant des techniques de forge traditionnelles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNoyau en Yasugi Aogami (Blue Paper Steel)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acier à haute teneur en carbone offre un tranchant rasoir et une tenue de coupe durable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction de lame laminée\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNoyau en acier Aogami gainé de fer doux pour la solidité, la résilience et une sensation de coupe raffinée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil polyvalent Santoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIdéal pour trancher la viande, hacher les légumes et préparer de petits poissons avec aisance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eExcellentes caractéristiques d'affûtage\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acier Aogami réagit rapidement aux pierres à aiguiser, permettant un entretien précis du fil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eManche naturel en bois de châtaignier\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDurable, léger et agréable à tenir — bien adapté pour les travaux de préparation prolongés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpécifications\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eLongueur de la lame :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e env. 165 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eMatériau de la lame :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Yasugi Aogami (Blue Paper Steel), laminé avec du fer doux\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eManche :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Bois de châtaignier japonais\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eType de couteau :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku (polyvalent)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eFinition :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Forgé à la main, affûté à la main\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eOrigine :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eEntretien :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Acier au carbone — essuyer et sécher immédiatement après utilisation ; lavage à la main uniquement\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48007669121256,"sku":"nkj-KJB1002","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1002-off_i_20221114142123.jpg?v=1768975548","url":"https:\/\/the-artisan-japan.com\/fr\/products\/kajibe-nkj-kjb1002","provider":"The Artisan Japan","version":"1.0","type":"link"}