{"title":"KAJIBE","description":"","products":[{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1002","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Couteau Santoku Aogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003ePrésentation du produit\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Aogami 165mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e est un couteau japonais polyvalent de qualité professionnelle, forgé à la main dans la ville historique de forge \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTsubame-Sanjo, Niigata\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e — une région réputée depuis des siècles pour son excellence métallurgique.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConnue comme la « ville des forgerons », Tsubame-Sanjo produit des lames raffinées depuis des siècles, avec une culture d'artisans ancrée dans les traditions de forge de l'époque d'Edo.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Maître artisan\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa est un forgeron de troisième génération qui a consacré plus de quarante ans à son art.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEn tant que forgeron façonnant des lames au fil des époques, il n'a cessé de frapper l'acier avec un engagement inébranlable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlors que l'atelier se concentrait autrefois principalement sur les lames forgées qui se vendaient dès leur fabrication, Ishikawa se consacre désormais à la fabrication de couteaux de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePendant de nombreuses années, il s'est spécialisé dans le \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emagiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e — des couteaux d'une netteté extrême utilisés par les pêcheurs pour préparer le poisson en mer. Cependant, avec le déclin de la pêche hauturière et la baisse de la demande pour ces outils, Ishikawa a orienté son savoir-faire vers les \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecouteaux nakiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, affinant des outils adaptés à la cuisine moderne tout en préservant les traditions transmises par les générations précédentes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAujourd'hui, il demeure dévoué à créer des couteaux qui incarnent à la fois héritage et innovation, un coup de marteau à la fois.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eForgé et affûté un par un par des artisans qualifiés, ce couteau incarne l'esprit de la forge japonaise traditionnelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e« Santoku », signifiant \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e« trois vertus »,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e fait référence à sa polyvalence pour la viande, les légumes et les petits poissons, en faisant une lame indispensable tant pour les cuisiniers à domicile que pour les professionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa lame est fabriquée en \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eYasugi Aogami (Blue Paper Steel)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e et est laminée avec du fer doux.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eL'acier Aogami est réputé pour son tranchant exceptionnel, sa tenue de coupe remarquable et sa bonne réactivité au ressuyage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa construction en couches produit des motifs subtils en formes d'onde à la surface de la lame, reflétant la nature forgée à la main de chaque couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFini avec un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emanche en bois de châtaignier\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e durable, le couteau offre une prise sûre et confortable ainsi qu'une esthétique chaleureuse et naturelle.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eC'est un véritable santoku d'artisan — conçu pour la performance, la longévité et l'usage quotidien.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eCaractéristiques clés\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSantoku forgé à la main de Tsubame-Sanjo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFabriqué dans la région de forge la plus respectée du Japon en utilisant des techniques de forge traditionnelles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNoyau en Yasugi Aogami (Blue Paper Steel)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acier à haute teneur en carbone offre un tranchant rasoir et une tenue de coupe durable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction de lame laminée\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNoyau en acier Aogami gainé de fer doux pour la solidité, la résilience et une sensation de coupe raffinée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil polyvalent Santoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIdéal pour trancher la viande, hacher les légumes et préparer de petits poissons avec aisance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eExcellentes caractéristiques d'affûtage\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acier Aogami réagit rapidement aux pierres à aiguiser, permettant un entretien précis du fil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eManche naturel en bois de châtaignier\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDurable, léger et agréable à tenir — bien adapté pour les travaux de préparation prolongés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpécifications\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eLongueur de la lame :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e env. 165 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eMatériau de la lame :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Yasugi Aogami (Blue Paper Steel), laminé avec du fer doux\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eManche :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Bois de châtaignier japonais\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eType de couteau :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku (polyvalent)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eFinition :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Forgé à la main, affûté à la main\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eOrigine :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eEntretien :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Acier au carbone — essuyer et sécher immédiatement après utilisation ; lavage à la main uniquement\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48007669121256,"sku":"nkj-KJB1002","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1002-off_i_20221114142123.jpg?v=1768975548"},{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1004","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Couteau Santoku Shirogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003ePrésentation du produit\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe TSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Shirogami 165mm est un couteau japonais polyvalent de qualité professionnelle, forgé à la main à Tsubame-Sanjo, Niigata, une région célébrée depuis des siècles pour sa tradition de forge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConnu comme la \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\"City of Blacksmiths,\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tsubame-Sanjo est un centre de travail du métal depuis le début de l'époque Edo.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Maître-artisan\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa est un forgeron de troisième génération qui consacre plus de quarante ans à son art.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEn tant que forgeron façonnant des lames à travers les époques, il a continué à manier le marteau avec un engagement sans faille.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlors que l'atelier se concentrait autrefois principalement sur des lames forgées qui se vendaient dès leur fabrication, Ishikawa se consacre désormais à la fabrication de couteaux de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePendant de nombreuses années, il s'est spécialisé dans \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emagiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e — des couteaux d'une acuité rasoir utilisés par les pêcheurs pour préparer le poisson en mer. Cependant, avec le déclin de la pêche en haute mer et la diminution de la demande pour ces outils, Ishikawa a orienté son savoir-faire vers les couteaux nakiri, affinant des outils adaptés à la cuisine moderne tout en préservant les traditions transmises par les générations précédentes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAujourd'hui, il reste dévoué à créer des couteaux qui incarnent à la fois héritage et innovation, un coup de marteau à la fois.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCe couteau Santoku est fabriqué par des artisans qualifiés formés à ces techniques héritées, chaque lame étant forgée, affûtée et finie individuellement à la main — incarnant la véritable \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekajiya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e artisanat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\"Santoku\" signifie \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\"three virtues,\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e faisant référence à sa polyvalence pour la viande, le poisson et les légumes.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAvec sa hauteur de lame équilibrée et son tranchant légèrement courbé, ce couteau excelle pour trancher, hacher et couper en poussant, en faisant un outil essentiel tant dans les cuisines professionnelles que pour la cuisine sérieuse à domicile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAu cœur de la lame se trouve le Yasugi Shirogami (White Paper Steel), un acier au carbone de haute pureté prisé pour son tranchant exceptionnel et sa remarquable facilité d'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDépourvu d'éléments d'alliage, le Shirogami offre une sensation de coupe pure et réactive et acquiert du caractère au fil du temps grâce à l'utilisation et à l'entretien.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa lame est laminée avec du fer doux, offrant ténacité et stabilité tout en préservant un tranchant vif.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMonté sur un manche léger de style japonais, ce Santoku offre un excellent équilibre, un contrôle précis et une prise en main sans fatigue lors de longues préparations.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eCaractéristiques clés\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCouteau Santoku traditionnel polyvalent\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIdéal pour préparer viande, légumes et petits poissons avec précision et contrôle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eForgé à la main à Tsubame-Sanjo, Japon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProduit par des forgerons expérimentés utilisant des méthodes de forge ancestrales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNoyau Yasugi Shirogami (White Paper Steel)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAcier au carbone ultra-tranchant avec une réactivité exceptionnelle et une grande facilité de réaffûtage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction de lame laminée\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNoyau Shirogami plaqué de fer doux pour la durabilité et une sensation de coupe fluide.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePerformance de l'acier au carbone pur\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOffre un tranchant remarquable et développe une patine naturelle avec l'utilisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eManche japonais en bois naturel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLéger, durable et confortable — conçu pour l'équilibre et le contrôle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLongueur de la lame : env. 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMatériau de la lame : Yasugi Shirogami (White Paper Steel), laminé avec du fer doux\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eManche : bois de Ho avec douille en résine (manche de style japonais)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eType de couteau : Santoku\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinition : Forgé et affûté à la main\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOrigine : Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eEntretien : Acier au carbone — essuyer et sécher immédiatement après usage ; lavage à la main uniquement\u003c\/span\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc4e07e9-7fff-a0c4-f9c7-4bbc5685756d\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48007669448936,"sku":"nkj-KJB1004","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1004-off_i_20221114142123.jpg?v=1768975314"},{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1001","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Couteau Nakiri Aogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003eAperçu du produit\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Aogami 165mm est un couteau à légumes japonais traditionnel, forgé à la main à Tsubame-Sanjo, Niigata — une région réputée pour son héritage de forge datant de plusieurs siècles.\u003cbr\/\u003eConnue comme la « Ville des forgerons », Tsubame-Sanjo cultive des savoir-faire métallurgiques depuis l'époque d'Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Maître forgeron\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKunio Ishikawa est un forgeron de troisième génération qui consacre plus de quarante ans à son art.\u003cbr\/\u003eForgeron de lames à travers des époques changeantes, il a continué de marteler l'acier avec un engagement inébranlable.\u003cbr\/\u003eAutrefois l'atelier se concentrait principalement sur des lames forgées qui se vendaient dès leur fabrication ; Ishikawa se consacre désormais à la fabrication de couteaux de cuisine.\u003cbr\/\u003ePendant de nombreuses années, il s'est spécialisé dans le magiri — des couteaux d'une netteté rasoir utilisés par les pêcheurs pour préparer le poisson en mer. Cependant, avec le déclin de la pêche hauturière et la diminution de la demande pour ces outils, Ishikawa a réorienté son savoir-faire vers les couteaux nakiri, affinant des outils adaptés à la cuisine moderne tout en préservant les traditions héritées des générations précédentes.\u003cbr\/\u003eAujourd'hui, il reste dédié à créer des couteaux qui incarnent à la fois héritage et innovation, un coup de marteau à la fois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau nakiri est réalisé par des artisans qualifiés formés à ces techniques héritées, chaque lame étant forgée, affûtée et finie individuellement à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe tranchant droit et le profil de lame haut du Nakiri sont idéaux pour hacher des légumes volumineux tels que le chou chinois, éplucher des peaux épaisses et même trancher des aliments denses comme les gâteaux de riz.\u003cbr\/\u003eSon design permet une coupe en poussée efficace avec un contact net sur toute la surface, rendant la préparation des légumes plus rapide et plus précise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur se trouve le Yasugi Aogami (acier Blue Paper), un acier japonais à haute teneur en carbone prisé pour son exceptionnelle découpe, sa tenue de tranchant et sa facilité d'affûtage.\u003cbr\/\u003eLa lame est plaquée avec du fer doux, offrant durabilité et sensation de coupe fluide, tandis que de subtils motifs ondulés apparaissent à la surface de la lame — preuve de sa construction en couches forgée à la main.\u003cbr\/\u003eAssocié à un manche en bois de châtaignier naturel, ce couteau offre une prise en main confortable, un excellent équilibre et une esthétique rustique et intemporelle.\u003cbr\/\u003eC'est un véritable outil d'artisan, conçu pour les cuisiniers qui apprécient la performance, la tradition et le plaisir d'affûter l'acier au carbone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques principales\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eCouteau traditionnel Nakiri pour légumes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour hacher, trancher, éplucher les légumes et couper des ingrédients denses.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eForgé à la main à Tsubame-Sanjo, Japon\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eProduit dans l'une des régions de coutellerie les plus respectées du Japon en utilisant des méthodes traditionnelles.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eNoyau en Yasugi Aogami (Blue Paper Steel)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eTranchant exceptionnel, grande tenue de coupe et excellente réactivité au couteau-éponge\/à la pierre.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eConstruction de lame laminée\u003cbr\/\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eNoyau en acier Aogami revêtu de fer doux pour la résistance, la résilience et une coupe maîtrisée.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003ePerformances de l'acier au carbone\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDéveloppe une patine avec le temps ; se réaffûte et se polit facilement pour une utilisation à long terme.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eManche en bois de châtaignier\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDur, résistant et confortable à la prise — idéal pour de longues préparations de légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpécifications\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eLongueur de la lame : env. 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eMatériau de la lame : Yasugi Aogami (Blue Paper Steel), laminé avec du fer doux\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eManche : bois de châtaignier japonais\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eType de couteau : Nakiri (couteau à légumes)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFinition : Forgé à la main, affûté à la main\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eOrigine : Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Acier au carbone — essuyer et sécher immédiatement après utilisation ; lavage à la main uniquement\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48016929587432,"sku":"nkj-KJB1001","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1001-off_i.jpg?v=1769248298"},{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1003","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Shirogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003ePrésentation du produit\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Shirogami 165mm est un couteau japonais traditionnel pour légumes, forgé à la main à Tsubame-Sanjo, Niigata, une région réputée pour son héritage coutelier séculaire.\u003cbr\/\u003eConnue comme la « Ville des Forgerons », Tsubame-Sanjo est un centre de travail des métaux depuis le début de l'époque Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Maître forgeron\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKunio Ishikawa est un forgeron de troisième génération qui a consacré plus de quarante ans à son art.\u003cbr\/\u003eEn tant que forgeron façonnant des lames à travers les époques, il a continué à frapper l'acier avec un engagement sans faille.\u003cbr\/\u003eAlors que l'atelier se concentrait autrefois principalement sur des lames forgées qui se vendaient dès leur fabrication, Ishikawa se consacre désormais à la fabrication de couteaux de cuisine.\u003cbr\/\u003ePendant de nombreuses années, il s'est spécialisé dans les magiri — des couteaux d'une netteté extrême utilisés par les pêcheurs pour préparer le poisson en mer. Cependant, avec le déclin de la pêche en haute mer et la diminution de la demande pour ces outils, Ishikawa a orienté son savoir-faire vers les nakiri, affinant des outils adaptés à la cuisine moderne tout en préservant les traditions transmises par les générations précédentes.\u003cbr\/\u003eAujourd'hui, il reste dédié à la création de couteaux qui incarnent à la fois héritage et innovation, un coup de marteau à la fois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau est fabriqué par des artisans qualifiés formés à ces techniques héritées, chaque lame étant forgée, aiguisée et finie individuellement à la main — un véritable savoir-faire kajiya.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame droite du Nakiri et son profil haut sont idéaux pour hacher des légumes volumineux tels que le chou chinois, éplucher des peaux épaisses et même trancher des aliments denses comme les gâteaux de riz.\u003cbr\/\u003eSa conception permet une coupe par poussée efficace avec un contact propre sur la planche, rendant la préparation des légumes plus rapide et plus précise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la lame se trouve le Yasugi Shirogami (acier à papier blanc), un acier au carbone de haute pureté reconnu pour son tranchant exceptionnel et sa facilité d'aiguisage.\u003cbr\/\u003eDépourvu d'éléments d'alliage, le Shirogami offre une sensation de coupe pure et réactive très prisée des chefs professionnels et des amateurs d'affûtage.\u003cbr\/\u003eLa lame est rapportée avec un fer doux, offrant robustesse et stabilité tout en conservant un tranchant performant.\u003cbr\/\u003eAssocié à un manche léger de style japonais, ce couteau offre un excellent équilibre et contrôle, en faisant un outil quotidien fiable pour les cuisiniers exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eCaractéristiques principales\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eCouteau Nakiri traditionnel pour légumes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour hacher, trancher, éplucher les légumes et couper des ingrédients denses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eForgé à la main à Tsubame-Sanjo, Japon\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eProduit par des forgerons expérimentés utilisant des techniques de forge ancestrales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eNoyau Yasugi Shirogami (acier à papier blanc)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eAcier au carbone ultra-tranchant, très réactif et d'une facilité d'aiguisage remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction de lame rapportée\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eNoyau Shirogami revêtu de fer doux pour la durabilité et une sensation de coupe fluide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003ePerformances de l'acier au carbone pur\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eSe patine et se bonifie avec le temps ; idéal pour les utilisateurs qui aiment l'affûtage régulier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eManche japonais léger\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eConçu pour le confort, l'équilibre et la précision lors du travail des légumes.\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpécifications\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eLongueur de lame : env. 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eMatériau de la lame : Yasugi Shirogami (acier à papier blanc), rapporté avec du fer doux\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eManche : bois de Ho avec virole en résine (manche de style japonais)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eType de couteau : Nakiri (couteau pour légumes)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFinition : forgé à la main, aiguisé à la main\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eOrigine : Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Acier au carbone — essuyer et sécher immédiatement après usage ; 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