{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1003","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Shirogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003eDescripción del producto\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Shirogami 165mm es un cuchillo tradicional japonés para verduras, forjado a mano en Tsubame-Sanjo, Niigata, una región reconocida por su arraigada tradición herrera.\u003cbr\/\u003eConocida como la “Ciudad de los Herreros”, Tsubame-Sanjo ha sido un centro de trabajo del metal desde principios del período Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Maestro herrero\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKunio Ishikawa es un herrero de tercera generación que ha dedicado más de cuarenta años a su oficio.\u003cbr\/\u003eComo artesano que forja hojas a través de tiempos cambiantes, ha seguido martillando el acero con un compromiso inquebrantable.\u003cbr\/\u003eMientras que el taller antes se centraba principalmente en hojas forjadas que se vendían en cuanto se terminaban, Ishikawa ahora se concentra en fabricar cuchillos de cocina.\u003cbr\/\u003eDurante muchos años se especializó en magiri—cuchillos extremadamente afilados utilizados por pescadores para procesar pescado en el mar. Sin embargo, a medida que la pesca de aguas profundas disminuyó y la demanda de esas herramientas se redujo, Ishikawa orientó su artesanía hacia los cuchillos nakiri, perfeccionando herramientas adecuadas para la cocina moderna mientras preservaba las tradiciones heredadas de generaciones anteriores.\u003cbr\/\u003eHoy en día, sigue dedicado a crear cuchillos que encarnan tanto la herencia como la innovación, golpe a golpe de martillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo está elaborado por artesanos cualificados formados en estas técnicas heredadas, con cada hoja forjada, afilada y terminada a mano de forma individual—auténtica artesanía kajiya.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl filo recto y el perfil alto de la hoja del Nakiri son ideales para picar verduras voluminosas como la col china, pelar pieles gruesas e incluso cortar alimentos densos como los pasteles de arroz.\u003cbr\/\u003eSu diseño permite un corte por empuje eficiente con contacto limpio en toda la superficie, haciendo que la preparación de verduras sea más rápida y precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn el núcleo de la hoja está el Yasugi Shirogami (Acero Blanco en papel), un acero al carbono de alta pureza conocido por su excepcional nitidez y facilidad de afilado.\u003cbr\/\u003eLibre de elementos de aleación, el Shirogami ofrece una sensación de corte pura y sensible que es muy valorada por chefs profesionales y aficionados al afilado por igual.\u003cbr\/\u003eLa hoja está laminada con hierro blando, proporcionando tenacidad y estabilidad mientras mantiene un filo afilado.\u003cbr\/\u003eCombinado con un mango ligero de estilo japonés, este cuchillo ofrece un excelente equilibrio y control, convirtiéndolo en una herramienta fiable para el uso diario de cocineros exigentes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eCaracterísticas clave\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eCuchillo Nakiri tradicional para verduras\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003ePerfecto para picar, rebanar, pelar verduras y cortar ingredientes densos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eForjado a mano en Tsubame-Sanjo, Japón\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eProducido por herreros experimentados usando técnicas de forja tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eNúcleo Yasugi Shirogami (Acero Blanco en papel)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eAcero al carbono ultraafilado y muy sensible con una extraordinaria facilidad de afilado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eConstrucción de hoja laminada\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eNúcleo Shirogami recubierto con hierro blando para durabilidad y una sensación de corte suave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eRendimiento de acero al carbono puro\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDesarrolla carácter con el tiempo; ideal para usuarios que disfrutan del afilado regular.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eMango ligero de estilo japonés\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDiseñado para comodidad, equilibrio y un trabajo preciso con verduras.\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eEspecificaciones\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eLongitud de la hoja: aprox. 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eMaterial de la hoja: Yasugi Shirogami (Acero Blanco en papel), laminado con hierro blando\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eMango: madera Ho con virola de resina (mango estilo japonés)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eTipo de cuchillo: Nakiri (cuchillo para verduras)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eAcabado: forjado a mano, afilado a mano\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eOrigen: Tsubame-Sanjo, Niigata, Japón\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eCuidado: Acero al carbono — secar con un paño inmediatamente después de su uso; lavar solo a mano\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48016936894696,"sku":"nkj-KJB1003","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1003-off_i.jpg?v=1769249028","url":"https:\/\/the-artisan-japan.com\/es\/products\/kajibe-nkj-kjb1003","provider":"The Artisan Japan","version":"1.0","type":"link"}