{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1004","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Shirogami (Weißstahl) 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003eProduktübersicht\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDas TSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Shirogami 165mm ist ein professionelles japanisches Allzweckmesser, handgeschmiedet in Tsubame-Sanjo, Niigata, einer Region, die seit Jahrhunderten für ihre Schmiedetradition bekannt ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBekannt als die \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e„Stadt der Schmiede,“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ist Tsubame-Sanjo seit der frühen Edo-Zeit ein Zentrum der Metallverarbeitung.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Meisterhandwerker\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa ist ein Schmied in dritter Generation, der mehr als vierzig Jahre seines Lebens seinem Handwerk gewidmet hat.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAls Schmied, der Klingen durch wechselnde Zeiten formt, hat er den Stahl mit unerschütterlicher Hingabe weitergehämmert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWährend sich die Werkstatt früher hauptsächlich auf geschmiedete Klingen konzentrierte, die sofort nach Fertigung verkauft wurden, richtet Ishikawa seinen Fokus heute auf die Herstellung von Küchenmessern.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eViele Jahre lang spezialisierte er sich auf \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emagiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e— rasiermesserscharfe Messer, die von Fischern zur Verarbeitung von Fischen auf See verwendet werden. Als der Tiefseefang jedoch zurückging und die Nachfrage nach solchen Werkzeugen abnahm, verlagerte Ishikawa seine Schmiedekunst hin zu Nakiri-Messern und verfeinerte Werkzeuge, die für die moderne Küche geeignet sind, während er die von früheren Generationen überlieferten Traditionen bewahrte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHeute ist er weiterhin darauf bedacht, Messer zu schaffen, die sowohl Erbe als auch Innovation verkörpern, ein Hammerschlag nach dem anderen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDieses Santoku wird von erfahrenen Handwerkern gefertigt, die in diesen überlieferten Techniken ausgebildet sind; jede Klinge wird einzeln geschmiedet, geschliffen und von Hand fertiggestellt—und verkörpert echte \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekajiya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Handwerkskunst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e„Santoku“ bedeutet \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e„drei Tugenden,“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e und bezieht sich auf seine Vielseitigkeit für Fleisch, Fisch und Gemüse.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMit seiner ausgewogenen Klingenhöhe und der sanft gebogenen Schneide eignet sich dieses Messer hervorragend zum Schneiden, Hacken und Stoßschneiden und ist ein unverzichtbares Werkzeug in professionellen Küchen sowie für anspruchsvolle Hobbyköche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIm Kern der Klinge befindet sich Yasugi Shirogami (White Paper Steel), ein hochreines Kohlenstoffstahl, geschätzt für seine außergewöhnliche Schärfe und die bemerkenswerte Leichtigkeit des Nachschärfens.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFrei von Legierungselementen bietet Shirogami ein reines, sensibles Schneidgefühl und entwickelt im Laufe der Zeit durch Nutzung und Pflege Charakter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge ist mit Weicheisen laminiert, was Zähigkeit und Stabilität liefert und gleichzeitig eine scharfe Schneide bewahrt.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIn Kombination mit einem leichten japanischen Griff bietet dieses Santoku hervorragende Balance, Kontrolle und ermüdungsfreies Handling bei längeren Vorbereitungsarbeiten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eHauptmerkmale\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTraditionelles Santoku-Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIdeal zum präzisen und kontrollierten Zubereiten von Fleisch, Gemüse und kleinen Fischen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgeschmiedet in Tsubame-Sanjo, Japan\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHergestellt von erfahrenen Schmieden unter Verwendung bewährter Schmiedemethoden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eYasugi Shirogami (White Paper Steel)-Kern\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUltrascharfer Kohlenstoffstahl mit außergewöhnlicher Reaktionsfreudigkeit und einfacher Nachschärfbarkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaminierte Klingenaufbau\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eShirogami-Kern mit Weicheisen ummantelt für Langlebigkeit und ein geschmeidiges Schneidgefühl.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLeistung reinen Kohlenstoffstahls\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBietet außergewöhnliche Schärfe und entwickelt mit Gebrauch eine natürliche Patina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNatürlicher Holzgriff im japanischen Stil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLeicht, langlebig und komfortabel—entwickelt für Balance und Kontrolle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKlingenlänge: ca. 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKlingenmaterial: Yasugi Shirogami (White Paper Steel), mit Weicheisen laminiert\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGriff: Ho-Holz mit Harzangel (japanischer Griff)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMessertyp: Santoku\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinish: handgeschmiedet, von Hand geschärft\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHerkunft: Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePflege: Kohlenstoffstahl — nach Gebrauch sofort trockenwischen; nur von Hand spülen\u003c\/span\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc4e07e9-7fff-a0c4-f9c7-4bbc5685756d\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48007669448936,"sku":"nkj-KJB1004","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1004-off_i_20221114142123.jpg?v=1768975314","url":"https:\/\/the-artisan-japan.com\/de\/products\/kajibe-nkj-kjb1004","provider":"The Artisan Japan","version":"1.0","type":"link"}