{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1003","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri-Gemüsemesser Shirogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003eProduktübersicht\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Shirogami 165mm ist ein traditionelles japanisches Gemüsemesser, handgeschmiedet in Tsubame-Sanjo, Niigata, einer Region, die für ihre langjährige Schmiedetradition bekannt ist.\u003cbr\/\u003eBekannt als „Stadt der Schmiede“ ist Tsubame-Sanjo seit dem frühen Edo-Zeitalter ein Zentrum der Metallverarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Meisterhandwerker\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKunio Ishikawa ist ein Schmied in dritter Generation, der mehr als vierzig Jahre seinem Handwerk gewidmet hat.\u003cbr\/\u003eAls Schmied, der Klingen durch wechselnde Zeiten formt, hat er Stahl mit unbeirrbarer Hingabe geschmiedet.\u003cbr\/\u003eWährend die Werkstatt früher hauptsächlich auf geschmiedete Klingen setzte, die sofort verkauft wurden, konzentriert sich Ishikawa heute auf die Herstellung von Küchenmessern.\u003cbr\/\u003eViele Jahre lang spezialisierte er sich auf magiri—rasiermesserscharfe Messer, die von Fischern zur Fischverarbeitung auf See verwendet wurden. Mit dem Rückgang der Tiefseefischerei und der nachlassenden Nachfrage nach solchen Werkzeugen richtete Ishikawa sein Können auf Nakiri-Messer aus und verfeinerte Werkzeuge für die moderne Küche, wobei er die von früheren Generationen überlieferten Traditionen bewahrte.\u003cbr\/\u003eHeute widmet er sich weiterhin der Herstellung von Messern, die sowohl Erbe als auch Innovation verkörpern, Schlag für Schlag mit dem Hammer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer wird von erfahrenen Handwerkern gefertigt, die in diesen überlieferten Techniken ausgebildet sind; jede Klinge wird einzeln geschmiedet, geschärft und von Hand fertiggestellt—echte Kajiya-Handwerkskunst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie gerade Schneide und das hohe Klingenprofil des Nakiri eignen sich ideal zum Hacken von voluminösem Gemüse wie Chinakohl, zum Schälen dicker Schalen und sogar zum Schneiden dichter Lebensmittel wie Reiskuchen.\u003cbr\/\u003eSein Design ermöglicht effizientes Schiebeschneiden mit sauberem Kontakt über die gesamte Schneide, wodurch die Gemüsevorbereitung schneller und präziser wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Kern der Klinge befindet sich Yasugi Shirogami (White Paper Steel), ein hochreiner Kohlenstoffstahl, der für seine außergewöhnliche Schärfe und leichte Nachschärfbarkeit bekannt ist.\u003cbr\/\u003eOhne Legierungselemente bietet Shirogami ein reines, sensibles Schneidgefühl, das von Profiköchen und Schleifbegeisterten gleichermaßen geschätzt wird.\u003cbr\/\u003eDie Klinge ist mit Weicheisen konserviert, was Zähigkeit und Stabilität verleiht und gleichzeitig eine scharfe Schneide erhält.\u003cbr\/\u003eIn Kombination mit einem leichten, japanischen Griff bietet dieses Messer hervorragende Balance und Kontrolle und ist damit ein zuverlässiges Alltagswerkzeug für anspruchsvolle Köche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eWesentliche Merkmale\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eTraditionelles Nakiri-Gemüsemesser\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003ePerfekt zum Hacken, Schneiden, Schälen von Gemüse und zum Zerteilen dichter Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgeschmiedet in Tsubame-Sanjo, Japan\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt von erfahrenen Schmieden unter Anwendung bewährter Schmiedetechniken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eYasugi Shirogami (White Paper Steel) Kern\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eUltra-scharfer, sehr reaktionsfreudiger Kohlenstoffstahl mit außergewöhnlich leichter Nachschärfbarkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eLaminierte Klingenaufbau\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eShirogami-Kern mit Weicheisen ummantelt für Langlebigkeit und ein geschmeidiges Schneidgefühl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eReine Kohlenstoffstahl-Leistung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eEntwickelt Charakter im Laufe der Zeit; ideal für Nutzer, die regelmäßiges Nachschärfen schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eLeichter japanischer Griff\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eFür Komfort, Balance und präzises Arbeiten mit Gemüse ausgelegt.\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eKlingenlänge: ca. 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eKlingenmaterial: Yasugi Shirogami (White Paper Steel), mit Weicheisen laminiert\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eGriff: Ho-Holz mit Harz-Ferrule (japanischer Griff)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eMessertyp: Nakiri (Gemüsemesser)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFinish: handgeschmiedet, handgeschärft\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eHerkunft: Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePflege: Kohlenstoffstahl — nach Gebrauch sofort trocken abwischen; nur von Hand waschen\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48016936894696,"sku":"nkj-KJB1003","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1003-off_i.jpg?v=1769249028","url":"https:\/\/the-artisan-japan.com\/de\/products\/kajibe-nkj-kjb1003","provider":"The Artisan Japan","version":"1.0","type":"link"}