{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1002","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Santoku-Messer Aogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003eProduktübersicht\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Aogami 165mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ist ein professionelles japanisches Allzweckmesser, handgeschmiedet in der historischen Schmiedestadt \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTsubame-Sanjo, Niigata\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e—eine Region, die seit Jahrhunderten für hervorragende Metallverarbeitung bekannt ist.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls „Stadt der Schmiede“ hat Tsubame-Sanjo seit Jahrhunderten feine Klingen hervorgebracht, mit einer Handwerkskultur, die in den Schmiedetraditionen der Edo-Zeit verwurzelt ist.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Meisterschmied\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa ist ein Schmied in dritter Generation, der über vierzig Jahre seines Lebens seinem Handwerk gewidmet hat.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAls Schmied, der Klingen durch wechselnde Zeiten schmiedet, hat er das Stahlhämmern mit unerschütterlichem Einsatz fortgesetzt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWährend sich die Werkstatt einst hauptsächlich auf geschmiedete Klingen konzentrierte, die sofort verkauft wurden, widmet sich Ishikawa heute der Fertigung von Kochmessern.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eViele Jahre lang spezialisierte er sich auf \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emagiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e—rasiermesserscharfe Messer, die von Fischern zur Verarbeitung von Fischen auf See verwendet werden. Als die Hochseefischerei jedoch zurückging und die Nachfrage nach solchen Werkzeugen abnahm, verlagerte Ishikawa sein Handwerk hin zu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNakiri-Messern\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, verfeinerte Werkzeuge für die moderne Küche und bewahrte dabei die von früheren Generationen überlieferten Traditionen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHeute widmet er sich weiterhin der Herstellung von Messern, die sowohl Tradition als auch Innovation verkörpern, Hammerschlag für Hammerschlag.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVon Hand geschmiedet und einzeln geschärft von erfahrenen Handwerkern, verkörpert dieses Messer den Geist der traditionellen japanischen Schmiedekunst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\"Santoku\", was \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\"drei Tugenden,\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e bedeutet, bezieht sich auf seine Vielseitigkeit beim Umgang mit Fleisch, Gemüse und kleinen Fischen und macht es zu einer unverzichtbaren Klinge für Hobbyköche und Profis gleichermaßen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eYasugi Aogami (Blue Paper Steel)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e und ist mit Weicheisen laminiert.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAogami-Stahl ist bekannt für seine außergewöhnliche Schärfe, hervorragende Schnitthaltigkeit und ausgezeichnete Schleifbarkeit.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie geschichtete Konstruktion erzeugt subtile, wellenartige Muster auf der Klingenoberfläche, die die handgeschmiedete Natur jedes Messers widerspiegeln.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAbgerundet mit einem langlebigen \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMaroniholzgriff\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e bietet das Messer einen sicheren, komfortablen Halt und eine warme, natürliche Ästhetik.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDies ist ein echtes Handwerkersantoku — gebaut für Leistung, Langlebigkeit und den täglichen Gebrauch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eHauptmerkmale\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgeschmiedetes Santoku aus Tsubame-Sanjo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHergestellt in Japans angesehenster Schmiederegion unter Verwendung traditioneller Schmiedetechniken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eYasugi Aogami (Blue Paper Steel) Kern\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHochkohlenstoffstahl liefert rasiermesserscharfe Schneidleistung und langanhaltende Schnitthaltigkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaminierte Klingenbauweise\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAogami-Stahlkern mit Weicheisen ummantelt für Stärke, Widerstandsfähigkeit und ein fein abgestimmtes Schneidgefühl.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVielseitiges Santoku-Profil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIdeal zum Schneiden von Fleisch, Hacken von Gemüse und Vorbereiten kleiner Fische mit Leichtigkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHervorragende Schleifeigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAogami-Stahl spricht gut auf Wetzsteine an und ermöglicht präzise Klingenerhaltung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNatürlicher Maroniholzgriff\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLanglebig, leicht und angenehm in der Handhabung—gut geeignet für längeres Vorbereitungsarbeiten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eKlingenlänge:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e approx. 165 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eKlingenmaterial:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Yasugi Aogami (Blue Paper Steel), mit Weicheisen laminiert\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eGriff:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Japanisches Maroniholz\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eMessertyp:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku (Mehrzweck)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eFinish:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Handgeschmiedet, von Hand geschärft\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eHerkunft:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePflege:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Kohlenstoffstahl — nach Gebrauch sofort trockenreiben; nur von Hand waschen\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48007669121256,"sku":"nkj-KJB1002","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1002-off_i_20221114142123.jpg?v=1768975548","url":"https:\/\/the-artisan-japan.com\/de\/products\/kajibe-nkj-kjb1002","provider":"The Artisan Japan","version":"1.0","type":"link"}