{"title":"KAJIBE","description":"","products":[{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1002","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Santoku-Messer Aogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003eProduktübersicht\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Aogami 165mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ist ein professionelles japanisches Allzweckmesser, handgeschmiedet in der historischen Schmiedestadt \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTsubame-Sanjo, Niigata\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e—eine Region, die seit Jahrhunderten für hervorragende Metallverarbeitung bekannt ist.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls „Stadt der Schmiede“ hat Tsubame-Sanjo seit Jahrhunderten feine Klingen hervorgebracht, mit einer Handwerkskultur, die in den Schmiedetraditionen der Edo-Zeit verwurzelt ist.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Meisterschmied\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa ist ein Schmied in dritter Generation, der über vierzig Jahre seines Lebens seinem Handwerk gewidmet hat.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAls Schmied, der Klingen durch wechselnde Zeiten schmiedet, hat er das Stahlhämmern mit unerschütterlichem Einsatz fortgesetzt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWährend sich die Werkstatt einst hauptsächlich auf geschmiedete Klingen konzentrierte, die sofort verkauft wurden, widmet sich Ishikawa heute der Fertigung von Kochmessern.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eViele Jahre lang spezialisierte er sich auf \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emagiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e—rasiermesserscharfe Messer, die von Fischern zur Verarbeitung von Fischen auf See verwendet werden. Als die Hochseefischerei jedoch zurückging und die Nachfrage nach solchen Werkzeugen abnahm, verlagerte Ishikawa sein Handwerk hin zu \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNakiri-Messern\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, verfeinerte Werkzeuge für die moderne Küche und bewahrte dabei die von früheren Generationen überlieferten Traditionen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHeute widmet er sich weiterhin der Herstellung von Messern, die sowohl Tradition als auch Innovation verkörpern, Hammerschlag für Hammerschlag.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVon Hand geschmiedet und einzeln geschärft von erfahrenen Handwerkern, verkörpert dieses Messer den Geist der traditionellen japanischen Schmiedekunst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\"Santoku\", was \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\"drei Tugenden,\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e bedeutet, bezieht sich auf seine Vielseitigkeit beim Umgang mit Fleisch, Gemüse und kleinen Fischen und macht es zu einer unverzichtbaren Klinge für Hobbyköche und Profis gleichermaßen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge besteht aus \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eYasugi Aogami (Blue Paper Steel)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e und ist mit Weicheisen laminiert.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAogami-Stahl ist bekannt für seine außergewöhnliche Schärfe, hervorragende Schnitthaltigkeit und ausgezeichnete Schleifbarkeit.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie geschichtete Konstruktion erzeugt subtile, wellenartige Muster auf der Klingenoberfläche, die die handgeschmiedete Natur jedes Messers widerspiegeln.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAbgerundet mit einem langlebigen \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMaroniholzgriff\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e bietet das Messer einen sicheren, komfortablen Halt und eine warme, natürliche Ästhetik.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDies ist ein echtes Handwerkersantoku — gebaut für Leistung, Langlebigkeit und den täglichen Gebrauch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eHauptmerkmale\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgeschmiedetes Santoku aus Tsubame-Sanjo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHergestellt in Japans angesehenster Schmiederegion unter Verwendung traditioneller Schmiedetechniken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eYasugi Aogami (Blue Paper Steel) Kern\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHochkohlenstoffstahl liefert rasiermesserscharfe Schneidleistung und langanhaltende Schnitthaltigkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaminierte Klingenbauweise\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAogami-Stahlkern mit Weicheisen ummantelt für Stärke, Widerstandsfähigkeit und ein fein abgestimmtes Schneidgefühl.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVielseitiges Santoku-Profil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIdeal zum Schneiden von Fleisch, Hacken von Gemüse und Vorbereiten kleiner Fische mit Leichtigkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHervorragende Schleifeigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAogami-Stahl spricht gut auf Wetzsteine an und ermöglicht präzise Klingenerhaltung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNatürlicher Maroniholzgriff\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLanglebig, leicht und angenehm in der Handhabung—gut geeignet für längeres Vorbereitungsarbeiten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eKlingenlänge:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e approx. 165 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eKlingenmaterial:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Yasugi Aogami (Blue Paper Steel), mit Weicheisen laminiert\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eGriff:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Japanisches Maroniholz\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eMessertyp:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku (Mehrzweck)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eFinish:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Handgeschmiedet, von Hand geschärft\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eHerkunft:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePflege:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Kohlenstoffstahl — nach Gebrauch sofort trockenreiben; nur von Hand waschen\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48007669121256,"sku":"nkj-KJB1002","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1002-off_i_20221114142123.jpg?v=1768975548"},{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1004","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Shirogami (Weißstahl) 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003eProduktübersicht\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDas TSUBAME SANJO KAJIBE Santoku Shirogami 165mm ist ein professionelles japanisches Allzweckmesser, handgeschmiedet in Tsubame-Sanjo, Niigata, einer Region, die seit Jahrhunderten für ihre Schmiedetradition bekannt ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBekannt als die \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e„Stadt der Schmiede,“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ist Tsubame-Sanjo seit der frühen Edo-Zeit ein Zentrum der Metallverarbeitung.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Meisterhandwerker\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa ist ein Schmied in dritter Generation, der mehr als vierzig Jahre seines Lebens seinem Handwerk gewidmet hat.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAls Schmied, der Klingen durch wechselnde Zeiten formt, hat er den Stahl mit unerschütterlicher Hingabe weitergehämmert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWährend sich die Werkstatt früher hauptsächlich auf geschmiedete Klingen konzentrierte, die sofort nach Fertigung verkauft wurden, richtet Ishikawa seinen Fokus heute auf die Herstellung von Küchenmessern.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eViele Jahre lang spezialisierte er sich auf \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emagiri\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e— rasiermesserscharfe Messer, die von Fischern zur Verarbeitung von Fischen auf See verwendet werden. Als der Tiefseefang jedoch zurückging und die Nachfrage nach solchen Werkzeugen abnahm, verlagerte Ishikawa seine Schmiedekunst hin zu Nakiri-Messern und verfeinerte Werkzeuge, die für die moderne Küche geeignet sind, während er die von früheren Generationen überlieferten Traditionen bewahrte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHeute ist er weiterhin darauf bedacht, Messer zu schaffen, die sowohl Erbe als auch Innovation verkörpern, ein Hammerschlag nach dem anderen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDieses Santoku wird von erfahrenen Handwerkern gefertigt, die in diesen überlieferten Techniken ausgebildet sind; jede Klinge wird einzeln geschmiedet, geschliffen und von Hand fertiggestellt—und verkörpert echte \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ekajiya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Handwerkskunst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e„Santoku“ bedeutet \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e„drei Tugenden,“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e und bezieht sich auf seine Vielseitigkeit für Fleisch, Fisch und Gemüse.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMit seiner ausgewogenen Klingenhöhe und der sanft gebogenen Schneide eignet sich dieses Messer hervorragend zum Schneiden, Hacken und Stoßschneiden und ist ein unverzichtbares Werkzeug in professionellen Küchen sowie für anspruchsvolle Hobbyköche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIm Kern der Klinge befindet sich Yasugi Shirogami (White Paper Steel), ein hochreines Kohlenstoffstahl, geschätzt für seine außergewöhnliche Schärfe und die bemerkenswerte Leichtigkeit des Nachschärfens.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFrei von Legierungselementen bietet Shirogami ein reines, sensibles Schneidgefühl und entwickelt im Laufe der Zeit durch Nutzung und Pflege Charakter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge ist mit Weicheisen laminiert, was Zähigkeit und Stabilität liefert und gleichzeitig eine scharfe Schneide bewahrt.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIn Kombination mit einem leichten japanischen Griff bietet dieses Santoku hervorragende Balance, Kontrolle und ermüdungsfreies Handling bei längeren Vorbereitungsarbeiten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eHauptmerkmale\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTraditionelles Santoku-Allzweckmesser\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIdeal zum präzisen und kontrollierten Zubereiten von Fleisch, Gemüse und kleinen Fischen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgeschmiedet in Tsubame-Sanjo, Japan\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHergestellt von erfahrenen Schmieden unter Verwendung bewährter Schmiedemethoden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eYasugi Shirogami (White Paper Steel)-Kern\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUltrascharfer Kohlenstoffstahl mit außergewöhnlicher Reaktionsfreudigkeit und einfacher Nachschärfbarkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLaminierte Klingenaufbau\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eShirogami-Kern mit Weicheisen ummantelt für Langlebigkeit und ein geschmeidiges Schneidgefühl.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLeistung reinen Kohlenstoffstahls\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBietet außergewöhnliche Schärfe und entwickelt mit Gebrauch eine natürliche Patina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNatürlicher Holzgriff im japanischen Stil\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLeicht, langlebig und komfortabel—entwickelt für Balance und Kontrolle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKlingenlänge: ca. 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKlingenmaterial: Yasugi Shirogami (White Paper Steel), mit Weicheisen laminiert\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGriff: Ho-Holz mit Harzangel (japanischer Griff)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMessertyp: Santoku\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinish: handgeschmiedet, von Hand geschärft\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHerkunft: Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePflege: Kohlenstoffstahl — nach Gebrauch sofort trockenwischen; nur von Hand spülen\u003c\/span\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc4e07e9-7fff-a0c4-f9c7-4bbc5685756d\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48007669448936,"sku":"nkj-KJB1004","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1004-off_i_20221114142123.jpg?v=1768975314"},{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1001","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri-Gemüsemesser Aogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003eProduktübersicht\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Aogami 165mm ist ein traditionelles japanisches Gemüsemesser, handgeschmiedet in Tsubame-Sanjo, Niigata – einer Region, die für ihr jahrhundertealtes Schmiedehandwerk bekannt ist.\u003cbr\/\u003eTsubame-Sanjo, bekannt als „Stadt der Schmiede“, hat seit der Edo-Zeit metallverarbeitende Fähigkeiten gepflegt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Meisterhandwerker\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKunio Ishikawa ist ein Schmied in dritter Generation und widmet seinem Handwerk seit über vierzig Jahren sein Leben.\u003cbr\/\u003eAls Schmied, der Klingen durch wechselnde Zeiten formt, hat er unerschütterlich mit dem Hammer gearbeitet.\u003cbr\/\u003eWährend sich die Werkstatt einst hauptsächlich auf geschmiedete Klingen konzentrierte, die sofort nach ihrer Fertigstellung verkauft wurden, richtet Ishikawa seinen Fokus heute auf die Herstellung von Küchenmessern.\u003cbr\/\u003eViele Jahre lang spezialisierte er sich auf magiri – rasiermesserscharfe Messer, die von Fischern zur Verarbeitung von Fischen auf See verwendet werden. Als die Hochseefischerei jedoch zurückging und die Nachfrage nach solchen Werkzeugen sank, verlagerte Ishikawa sein Können hin zu Nakiri-Messern und verfeinerte Werkzeuge, die für die moderne Küche geeignet sind, ohne die von früheren Generationen überlieferten Traditionen aufzugeben.\u003cbr\/\u003eHeute ist er weiterhin darauf bedacht, Messer zu schaffen, die sowohl Erbe als auch Innovation verkörpern, Schlag für Schlag mit dem Hammer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Nakiri-Messer wird von erfahrenen Handwerkern gefertigt, die in diesen überlieferten Techniken ausgebildet sind; jede Klinge wird einzeln geschmiedet, geschärft und von Hand fertiggestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie gerade Schneide und die hohe Klingenform des Nakiri eignen sich ideal zum Hacken voluminöser Gemüse wie Chinakohl, zum Schälen dicker Schalen und sogar zum Schneiden dichter Lebensmittel wie Reiskuchen.\u003cbr\/\u003eSein Design erlaubt effizientes Stoßschneiden mit sauberem Kontakt über das Brett, wodurch die Gemüsevorbereitung schneller und präziser wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Kern befindet sich Yasugi Aogami (Blue Paper Steel), ein hochkarboniger japanischer Stahl, geschätzt für seine herausragende Schärfe, Standzeit der Schneide und einfache Nachschärfbarkeit.\u003cbr\/\u003eDie Klinge ist mit weichem Eisen verklebt, was Langlebigkeit und ein sanftes Schneidgefühl bietet; auf der Klingenoberfläche zeichnen sich dezente wellenartige Muster ab – Zeugnis der geschichteten, handgeschmiedeten Konstruktion.\u003cbr\/\u003eIn Kombination mit einem Griff aus natürlichem Kastanienholz bietet dieses Messer einen komfortablen Halt, exzellente Balance und eine zeitlose, rustikale Ästhetik.\u003cbr\/\u003eEs ist ein echtes Handwerkszeug, gebaut für Köche, die Leistung, Tradition und die Freude am Schärfen von Kohlenstoffstahl schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eHauptmerkmale\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eTraditionelles Nakiri-Gemüsemesser\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003ePerfekt zum Hacken, Schneiden, Schälen von Gemüse und zum Schneiden dichter Zutaten.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgeschmiedet in Tsubame-Sanjo, Japan\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt in einer der angesehensten Messerschmiede-Regionen Japans unter Verwendung traditioneller Methoden.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eYasugi Aogami (Blue Paper Steel) Kern\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eAußergewöhnliche Schärfe, langanhaltende Schnittkante und ausgezeichnete Reaktion auf Schleifstein.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eLaminierte Klingenbauweise\u003cbr\/\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eAogami-Stahlkern, mit weichem Eisen ummantelt für Stärke, Widerstandsfähigkeit und kontrolliertes Schneiden.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eLeistung von Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eBildet mit der Zeit eine Patina; leicht nachzuschärfen und zu verfeinern für langfristige Nutzung.\u003cbr\/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff aus Kastanienholz\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eHart, langlebig und angenehm zu greifen – ideal für längere Gemüsevorbereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eTechnische Daten\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eKlingenlänge: ca. 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eKlingenmaterial: Yasugi Aogami (Blue Paper Steel), laminiert mit weichem Eisen\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eGriff: Japanisches Kastanienholz\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eMessertyp: Nakiri (Gemüsemesser)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFinish: Handgeschmiedet, handgeschärft\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eHerkunft: Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePflege: Kohlenstoffstahl — nach Gebrauch sofort trocken wischen; nur von Hand spülen\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48016929587432,"sku":"nkj-KJB1001","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1001-off_i.jpg?v=1769248298"},{"product_id":"kajibe-nkj-kjb1003","title":"TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri-Gemüsemesser Shirogami 165mm","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-780d3390-7fff-15c6-70d9-a3acc598704d\"\u003e\u003cspan\u003eProduktübersicht\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas TSUBAME SANJO KAJIBE Nakiri Shirogami 165mm ist ein traditionelles japanisches Gemüsemesser, handgeschmiedet in Tsubame-Sanjo, Niigata, einer Region, die für ihre langjährige Schmiedetradition bekannt ist.\u003cbr\/\u003eBekannt als „Stadt der Schmiede“ ist Tsubame-Sanjo seit dem frühen Edo-Zeitalter ein Zentrum der Metallverarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKunio Ishikawa – Meisterhandwerker\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKunio Ishikawa ist ein Schmied in dritter Generation, der mehr als vierzig Jahre seinem Handwerk gewidmet hat.\u003cbr\/\u003eAls Schmied, der Klingen durch wechselnde Zeiten formt, hat er Stahl mit unbeirrbarer Hingabe geschmiedet.\u003cbr\/\u003eWährend die Werkstatt früher hauptsächlich auf geschmiedete Klingen setzte, die sofort verkauft wurden, konzentriert sich Ishikawa heute auf die Herstellung von Küchenmessern.\u003cbr\/\u003eViele Jahre lang spezialisierte er sich auf magiri—rasiermesserscharfe Messer, die von Fischern zur Fischverarbeitung auf See verwendet wurden. Mit dem Rückgang der Tiefseefischerei und der nachlassenden Nachfrage nach solchen Werkzeugen richtete Ishikawa sein Können auf Nakiri-Messer aus und verfeinerte Werkzeuge für die moderne Küche, wobei er die von früheren Generationen überlieferten Traditionen bewahrte.\u003cbr\/\u003eHeute widmet er sich weiterhin der Herstellung von Messern, die sowohl Erbe als auch Innovation verkörpern, Schlag für Schlag mit dem Hammer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer wird von erfahrenen Handwerkern gefertigt, die in diesen überlieferten Techniken ausgebildet sind; jede Klinge wird einzeln geschmiedet, geschärft und von Hand fertiggestellt—echte Kajiya-Handwerkskunst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie gerade Schneide und das hohe Klingenprofil des Nakiri eignen sich ideal zum Hacken von voluminösem Gemüse wie Chinakohl, zum Schälen dicker Schalen und sogar zum Schneiden dichter Lebensmittel wie Reiskuchen.\u003cbr\/\u003eSein Design ermöglicht effizientes Schiebeschneiden mit sauberem Kontakt über die gesamte Schneide, wodurch die Gemüsevorbereitung schneller und präziser wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Kern der Klinge befindet sich Yasugi Shirogami (White Paper Steel), ein hochreiner Kohlenstoffstahl, der für seine außergewöhnliche Schärfe und leichte Nachschärfbarkeit bekannt ist.\u003cbr\/\u003eOhne Legierungselemente bietet Shirogami ein reines, sensibles Schneidgefühl, das von Profiköchen und Schleifbegeisterten gleichermaßen geschätzt wird.\u003cbr\/\u003eDie Klinge ist mit Weicheisen konserviert, was Zähigkeit und Stabilität verleiht und gleichzeitig eine scharfe Schneide erhält.\u003cbr\/\u003eIn Kombination mit einem leichten, japanischen Griff bietet dieses Messer hervorragende Balance und Kontrolle und ist damit ein zuverlässiges Alltagswerkzeug für anspruchsvolle Köche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-e410ced1-7fff-96b5-2a9a-17a5f6a93dfb\"\u003e\u003cspan\u003eWesentliche Merkmale\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eTraditionelles Nakiri-Gemüsemesser\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003ePerfekt zum Hacken, Schneiden, Schälen von Gemüse und zum Zerteilen dichter Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgeschmiedet in Tsubame-Sanjo, Japan\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt von erfahrenen Schmieden unter Anwendung bewährter Schmiedetechniken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eYasugi Shirogami (White Paper Steel) Kern\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eUltra-scharfer, sehr reaktionsfreudiger Kohlenstoffstahl mit außergewöhnlich leichter Nachschärfbarkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eLaminierte Klingenaufbau\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eShirogami-Kern mit Weicheisen ummantelt für Langlebigkeit und ein geschmeidiges Schneidgefühl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eReine Kohlenstoffstahl-Leistung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eEntwickelt Charakter im Laufe der Zeit; ideal für Nutzer, die regelmäßiges Nachschärfen schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cstrong\u003eLeichter japanischer Griff\u003c\/strong\u003e\u003cbr\/\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eFür Komfort, Balance und präzises Arbeiten mit Gemüse ausgelegt.\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8d423504-7fff-c01f-eeea-6ba0caf45c45\"\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eKlingenlänge: ca. 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eKlingenmaterial: Yasugi Shirogami (White Paper Steel), mit Weicheisen laminiert\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eGriff: Ho-Holz mit Harz-Ferrule (japanischer Griff)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eMessertyp: Nakiri (Gemüsemesser)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFinish: handgeschmiedet, handgeschärft\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eHerkunft: Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePflege: Kohlenstoffstahl — nach Gebrauch sofort trocken abwischen; nur von Hand waschen\u003cbr\/\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KAJIBE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48016936894696,"sku":"nkj-KJB1003","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/files\/kuraking_nkj-kjb1003-off_i.jpg?v=1769249028"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0757\/9274\/4680\/collections\/ishikawa_03.jpg?v=1768980151","url":"https:\/\/the-artisan-japan.com\/de\/collections\/kajibe.oembed","provider":"The Artisan Japan","version":"1.0","type":"link"}